29-12-2009 8:40

С чего начиналась доставка суши в Москве

Несколько лет назад на начавший стагнировать рынок восточной еды в Москве обрушилась новая идея – доставка суши из ресторанов на дом и в офисы. При этом новая услуга стала стремительно набирать популярность: сегодня доставка суши занимает уже 12-15 % общего рынка.

Типичный пример того, как появлялась эта услуга – сеть ресторанов «Ниама». В 2005 году было принято решение расширять сеть, причем не только за счет увеличения количества точек, но и за счет расширения спектра услуг, в который вошла и доставка суши. Представители компании считают, что диверсификация бизнеса поможет в случае неблагоприятной экономической обстановки сократить издержки. Условия доставки суши также довольно стандартны: занимает она от сорока минут до часа, в зависимости от удаленности клиента; еда готовится в ближайшем ресторане, но не просто на кухне, а в специально помещении, откуда удобнее работать с доставкой; минимальная сумма заказа составляет 797 рублей. С доставкой суши чаще всего заказывают салаты, роллы и напитки.
Несколько иная философия у сети «Планета Суши», которая входит в Росинтер Ресторантс Холдинг. Блюда из меню доставки готовятся прямо на кухне ресторана, а сама доставка суши отдана на аутсорсинг, т.е. этим занимается сторонняя фирма. В меню доставки нет горячих блюд: за время, необходимое на доставку, они почти всегда остывают. Чаще всего заказывают роллы давно известных и проверенных сортов – «Калифорнию» и «Филадельфию».
А начиналось все с «Якитории» и «Гин-но Таки» в самом начале 2000-х. Оба этих бренда принадлежат одной компании и в сумме сегодня насчитывают 28 точек, и каждая занимается доставкой суши. Широкая сеть ресторанов позволяет охватить не только Москву, но и ближнее Подмосковье. Правда, выгода доставки еды туда сомнительна, что выражается в различи стоимости доставки суши: если при доставке по Москве минимальный заказ составляет 990 рублей, то при выезде курьера за МКАД придется заплатить минимум 1990 рублей.