18-06-2010 4:06

ТОП самых вредных овощей

Полезная и нужная информация или все, что не известно, но надо знать об овощах.

"Овощи полезны для здоровья!" - кажется, в этом утверждении невозможно усомниться. Но, тем не менее, часто именно некачественные овощи становятся причиной серьезных отравлений. По мере роста в плодах и листьях овощных растений накапливаются соединения азота, которые, в избыточном количестве попадая в организм, вызывают нарушение деятельности ЖКТ и отрицательно воздействуют на нервную систему. Повышенное содержание нитратов в овощах может быть вызвано не только применением азотных удобрений, но и выращиванием в теплице в условиях нехватки освещения или неправильного температурного режима.
Все овощи по-разному накапливают нитраты. Тестовые испытания, проведенные лабораторией ветсанэкспертизы с применением новейшего прибора нитратомер экспресс, показали, что максимальное количество нитратов содержится в свекле. Также нитраты накапливаются в листьях салата и капусты, в зелени укропа, шпината и молодого лука. Несколько ниже содержание нитратов в цветной капусте, кабачках, тыкве, моркови и огурцах. Практически не накапливают нитраты такие овощные культуры, как брюссельская капуста, бобовые, сладкий перец, картофель, томаты и репчатый лук. Наибольшую угрозу нитраты представляют для здоровья беременных женщин. Попадая в кровь, нитраты могут спровоцировать прерывание беременности или вызвать развитие врожденных пороков у плода. Также нитраты опасны для детей, пожилых людей, имеющих хронические заболевания и людей со слабым иммунитетом. Чтобы не подвергать угрозе свое здоровье, не следует покупать продукты с рук в местах стихийной торговли. По заключению специалистов, именно так сбываются товары, при проверке которых прибор для измерения радиации показал превышение допустимых норм. Также продукты, не прошедшие ветеринарно-санитарный контроль, могут быть заражены болезнетворными микроорганизмами или содержать избыточное количество нитратов.
Если вы все же рискнули купить непроверенные продукты, перед употреблением их нужно подвергнуть тщательной кулинарной обработке. Все продукты нужно аккуратно промыть, а затем выдержать 15 минут в прохладной воде, периодически ее меняя. Варка овощей позволяет на 80% снизить количество содержащихся в них нитратов. Перед употреблением овощей, накапливающих нитраты (капусты, редиса, свеклы), желательно выпить кислый фруктовый сок или принять аскорбиновую кислоту. Размороженные овощи, фруктовые и овощные соки и салаты нужно съесть в течение суток после приготовления, поскольку при их хранении количество нитратов в продуктах возрастает.